| Trattoria Di'Sor Paolo S.Casciano Val di Pesa Firenze | |||||||||||||||||||||||||||||
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| "A tavola non si invecchia" | |||||||||||||||||||||||||||||
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| Molti dei nostri clienti scelgono noi come un rifugio verso la modernità travolgente che impazza là fuori; il fatto di essere considerati un rifugio un pò ci lusinga e un pò ci fa paura , perchè la nostra non è stata una scelta consapevole , ma dettata semplicemente dal sentimento, e forse ancora non siamo coscienti di quanto il mondo sia realmente cambiato. | |||||||||||||||||||||||||||||
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Ciò che abbiamo fatto è stato fermare il tempo al momento preciso in cui la nostra memoria si è riconosciuta più felice che in altri, tutto quà. Da quel momento in poi abbiamo cercato di replicare tutto ciò che la memoria ci suggeriva: odori , fraganze delle stagioni , sapori, e questo usando gli stessi mezzi e ingredienti che si usavano al tempo e che la fortuna e la passione ci avevano fatto conservare. |
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| E cosi i nostri piatti e la nostra atmosfera riconciliano le persone che vengono da noi ,con il loro tempo e la loro vita ,che scorre al pari della nostra , ma che quando essi sono seduti a uno dei nostri tavoli , forse scorre davvero leggermente più lenta. | |||||||||||||||||||||||||||||
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