Ristorante Trattoria di sor Paolo, un esperienza per il tuo palato...

Molti dei nostri clienti, scelgono la trattoria di sor Paolo come rifugio verso la modernità travolgente che impazza lá fuori, il fatto di essere considerati un rifugio un pò ci lusinga e un pò ci fa paura, perchè la nostra non è stata una scelta consapevole, ma dettata semplicemente dal sentimento e forse ancora non siamo coscienti di quanto il mondo sia realmente cambiato. Ciò che noi della trattoria di sor Paolo abbiamo fatto, è stato fermare il tempo al momento preciso in cui la nostra memoria si è riconosciuta più felice che in altri, tutto quà.
[nella foto: Paolo Ciattini]

Da quel momento in poi abbiamo cercato di replicare tutto ciò che la memoria ci suggeriva: odori, fraganze delle stagioni, sapori e questo usando gli stessi mezzi e ingredienti che si usavano al tempo e che la fortuna e la passione ci hanno fatto conservare. E cosi i piatti del ristorante di sor Paolo e l'atmosfera, riconciliano le persone che vengono da noi, con il loro tempo e la loro vita che scorre al pari della nostra, ma che quando sono seduti ad uno dei nostri tavoli, forse scorre davvero più lenta per avere il tempo di capire i piaceri della vita.

I miei nonni come i miei genitori nacquero contadini in un podere della Toscana: fù così che, dopo tante belle grigliate fra amici, fett'unte e minestre di pane,..i' vino bono c'era... l'orto "buttava bene", in cucina la mi' moglie è sempre stata un vero "asso", due figli (grandi lavoratori di ganasce) non troppo entusiasti della ditta artigiana, ...venuto il tempo, si decise di *trasformare* la "bottega artigiana" in <Trattoria di' Sor Paolo>, riusando anche le basi delle vecchie macchine da cucire con un marmo sopra, al posto dei tavoli, e di lasciare tanti vecchi oggetti lì dov'erano, i quali erano stati racimolati nel tempo o appartenuti ai nonni...

Il "vecchio" sito di sor Paolo! Abbiamo conservato, com' è tratizione della trattoria, una vecchia versione del sito storico della trattoria di sor Paolo per gli amici affenzionati e per chi non ha avuto modo di vederlo prima che venisse sostituito dall'attuale [link al sito].